jenny bakery小熊餅干一盒難求 解讀烘焙食品營銷策略

再次來到尖沙咀購買jenny bakery小熊餅干，長長的隊(duì)伍不見頭尾，到底是什么原因使得小熊餅干如此深得吃貨們的寵愛？

首先來看烘焙食品的營銷渠道。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2014-2018年中國烘焙食品行業(yè)品牌競爭與消費(fèi)需求投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，在所有購買烘焙食品的消費(fèi)者中，在超市購買烘焙類食品的消費(fèi)者中選率占67.6%；大賣場(chǎng)以53.2%的中選率位居第二；便利店的中選率為38.4%；街邊小店為16.7%；食品店為13.8%。

近兩年烘焙食品在國內(nèi)發(fā)展速度非?？焖?，超市內(nèi)輕松的購買環(huán)境給消費(fèi)者提供了自由選擇的權(quán)利。因此，平時(shí)只需要購買一點(diǎn)小零食的消費(fèi)者就會(huì)選擇物品比較多且比較容易逛完的中型超市。而大賣場(chǎng)的產(chǎn)品價(jià)格便宜，產(chǎn)品種類繁多，如果家庭要進(jìn)行一次大購物，基本上都會(huì)選擇去大賣場(chǎng)進(jìn)行購買。因此，烘焙類食品在大賣場(chǎng)的銷售比例也較高。24小時(shí)營業(yè)的便利店，可以滿足消費(fèi)者隨時(shí)隨地購買自己喜歡的商品，因此，烘焙類休閑食品在便利店的銷售也占有一定的比例。

圖表1：2013年烘焙食品銷售渠道情況（單位：%）

資料來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

jenny bakery小熊餅干既沒有采用超市銷售渠道，也沒有采用大賣場(chǎng)的銷售渠道，作為一個(gè)小作坊式的餅干店，其在香港只設(shè)立了4家分店，且沒有擴(kuò)張計(jì)劃。