中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及痛點(diǎn)淺析

一、大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)意義重大

習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)，要向江河湖海要食物，穩(wěn)定水產(chǎn)養(yǎng)殖，積極發(fā)展遠(yuǎn)洋漁業(yè)，提高漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量。這為做好漁業(yè)工作提供了根本遵循，我們要提高政治站位，切實(shí)增強(qiáng)落實(shí)大食物觀、加快推進(jìn)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的使命感和責(zé)任感。

國(guó)家十四五規(guī)劃綱要提出，優(yōu)化近海綠色養(yǎng)殖布局，建設(shè)海洋牧場(chǎng)，發(fā)展可持續(xù)遠(yuǎn)洋漁業(yè)。沿海省市積極發(fā)展現(xiàn)代海洋漁業(yè)，山東、福建、廣東、遼寧、海南、吉林、江蘇、浙江、廣西十四五規(guī)劃綱要均提出，培育現(xiàn)代海洋漁業(yè)，推動(dòng)海洋綠色牧場(chǎng)建設(shè)。

（一）滿足人民美好生活的需要

水產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白源，深受人民群眾喜愛(ài)，消費(fèi)需求剛性增長(zhǎng)，但人均水平仍低于《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦的水產(chǎn)品攝入量（每周300-500克），消費(fèi)潛力巨大。依托漁業(yè)資源稟賦和科技創(chuàng)新，利用水產(chǎn)品種多樣性、供給產(chǎn)品多元化的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)豐富多樣、食用方便的水產(chǎn)加工食品，進(jìn)一步充盈國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和豐富居民“菜籃子”，讓百姓在多吃魚(yú)、吃好魚(yú)上有更自由的選擇。

（二）促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收的需要

漁業(yè)是農(nóng)民就地就近就業(yè)增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)。在大農(nóng)業(yè)中，漁業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較高。借助沿江沿湖沿海地區(qū)漁業(yè)資源稟賦，堅(jiān)持宜漁則漁，大力發(fā)展高水平的養(yǎng)殖、捕撈、加工、休閑漁業(yè)和現(xiàn)代化漁港經(jīng)濟(jì)區(qū)，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，延伸和強(qiáng)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，是幫助農(nóng)民拓展增收渠道走向共同富裕的有效途徑。

（三）踐行“兩山”理念的需要

漁業(yè)具有多功能性，不僅是食物生產(chǎn)部門(mén)，也是重要的生態(tài)養(yǎng)護(hù)部門(mén)。水產(chǎn)養(yǎng)殖在極大減輕天然漁業(yè)資源利用壓力的同時(shí)，還能形成巨大的漁業(yè)碳匯功能。大水面生態(tài)漁業(yè)和海洋牧場(chǎng)成為踐行“兩山”理念的典型范例。充分挖掘漁業(yè)生態(tài)養(yǎng)護(hù)功能和“以養(yǎng)為主”優(yōu)勢(shì)，有效扭轉(zhuǎn)漁業(yè)資源衰退趨勢(shì)，向大水面要品質(zhì)，向深遠(yuǎn)海要空間，在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，提供更多優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，這是生產(chǎn)與生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。

二、中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是中國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。我國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)在逐年優(yōu)化，養(yǎng)殖產(chǎn)出效率逐年提高，工業(yè)化養(yǎng)殖成為潮流趨勢(shì)。中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈下游還出現(xiàn)了水產(chǎn)預(yù)制菜細(xì)分市場(chǎng)機(jī)遇。

（一）水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)

中國(guó)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期保持較好發(fā)展態(tài)勢(shì)。在新冠疫情沖擊下，我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量依然保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量在2022年達(dá)到6869.0萬(wàn)噸。

隨著全國(guó)漁業(yè)系統(tǒng)積極推進(jìn)漁業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)，產(chǎn)業(yè)更綠、效益向紅。2014-2021年中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)值呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，從2014年的7888.1億元上升至2021年的11775.5億元。

2014-2021年我國(guó)水產(chǎn)苗種產(chǎn)值呈現(xiàn)波動(dòng)上升趨勢(shì)，2021年的水產(chǎn)苗種產(chǎn)值為706.65億元。

中國(guó)淡水養(yǎng)殖苗種產(chǎn)量波動(dòng)增長(zhǎng)。2021年全國(guó)淡水魚(yú)苗產(chǎn)量13350.93億尾，廣西淡水魚(yú)苗產(chǎn)量913.94億尾?！?022中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》顯示，2021年全國(guó)加州鱸淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量為70.2093萬(wàn)噸，加州鱸淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量占全國(guó)淡水養(yǎng)殖魚(yú)類總產(chǎn)量的2.66%。2017-2021年淡水養(yǎng)殖苗種產(chǎn)量情況如下表所示：

（二）漁業(yè)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整，養(yǎng)殖面積下降

在我國(guó)海水、淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量和產(chǎn)值總體提升的情形下，海水、淡水養(yǎng)殖面積卻雙雙下降，說(shuō)明我國(guó)的養(yǎng)殖技術(shù)在逐年優(yōu)化，養(yǎng)殖產(chǎn)出效率逐年提高。2021年全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積700.9萬(wàn)公頃，其中海水養(yǎng)殖面積202.6萬(wàn)公頃，淡水養(yǎng)殖面積498.4萬(wàn)公頃。

（三）水產(chǎn)加工保持穩(wěn)定，預(yù)制菜成風(fēng)口

水產(chǎn)加工是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，可以優(yōu)化漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動(dòng)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。近年來(lái)，隨著我國(guó)水產(chǎn)加工設(shè)備行業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，水產(chǎn)品加工能力總體提升。從產(chǎn)量上看，我國(guó)水產(chǎn)品加工量近年整體處于一個(gè)波動(dòng)的趨勢(shì)，基本穩(wěn)定在2100萬(wàn)噸上下。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)水產(chǎn)品加工量為2125.04萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.64%。

水產(chǎn)預(yù)制菜是目前最熱門(mén)的預(yù)制菜品類之一。2022年京東超市即享食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告顯示，魚(yú)肉和海鮮已成為十大熱門(mén)預(yù)制菜食材之一。同時(shí)，水產(chǎn)類的原料使用率在預(yù)制菜原料中占比達(dá)到27%。2022年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)1,047億元，預(yù)計(jì)未來(lái)將保持較高的增長(zhǎng)速度。

（四）日本核污水排放影響遠(yuǎn)洋漁業(yè)發(fā)展

日本政府將福島核電站處理后的核污水排放至海洋，引起了國(guó)際社會(huì)廣泛關(guān)注和擔(dān)憂。日本政府聲稱排放核污水前會(huì)對(duì)其進(jìn)行處理和稀釋，以確保其不會(huì)對(duì)人類和環(huán)境造成不可逆轉(zhuǎn)的影響。然而，這一說(shuō)法引起了國(guó)際社會(huì)的質(zhì)疑和擔(dān)憂，因?yàn)楹宋鬯泻蟹派湫晕镔|(zhì)，這些物質(zhì)具有極高的毒性和放射性，對(duì)人體和環(huán)境可能造成長(zhǎng)期的、無(wú)法逆轉(zhuǎn)的影響。

核污水排放對(duì)海洋生態(tài)系統(tǒng)和漁業(yè)資源的影響是復(fù)雜的，需要考慮多種因素。首先，核污水中含有放射性物質(zhì)，它們可以在海洋中被懸浮和溶解，進(jìn)而被水生生物吸收和富集，進(jìn)入食物鏈。這可能導(dǎo)致海洋生態(tài)系統(tǒng)的長(zhǎng)期變化和破壞，影響漁業(yè)資源的健康發(fā)展。然而，具體影響的程度還需要考慮排放的核污水的量、稀釋程度、流動(dòng)路徑、海洋環(huán)境的物理、化學(xué)和生物特征等多種因素。

中國(guó)海洋漁業(yè)分為近海漁業(yè)與遠(yuǎn)洋漁業(yè)，核廢水排放將對(duì)兩者造成一定影響。中國(guó)近海捕撈水產(chǎn)品主要來(lái)自渤海、黃海、東海與南海四大海域，地理位置均處于日本核廢水排放海域上游，短期內(nèi)受影響程度較小。但部分近海捕撈水產(chǎn)品可能短期內(nèi)將受到影響，例如大麻哈魚(yú)每年9月將經(jīng)日本海進(jìn)入圖們江產(chǎn)卵繁殖；遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)、鮐魚(yú)、太平洋褶柔魚(yú)及竹莢魚(yú)系的洄游路線可能達(dá)到日本海。

三、中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)痛點(diǎn)分析

我國(guó)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)成效顯著，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，但行業(yè)發(fā)展仍有一定的痛點(diǎn)。

（一）魚(yú)苗質(zhì)量是養(yǎng)殖戶第一大風(fēng)險(xiǎn)

對(duì)于養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，第一大風(fēng)險(xiǎn)就魚(yú)苗質(zhì)量不好。不同個(gè)體的魚(yú)苗，由于受到受精卵的質(zhì)量和孵化過(guò)程中眾多環(huán)境條件的影響，導(dǎo)致在孵化后的體質(zhì)有強(qiáng)有弱，體質(zhì)強(qiáng)健的魚(yú)苗對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力強(qiáng)，在以后的培育過(guò)程中生長(zhǎng)速度快，成活率高，劣質(zhì)魚(yú)苗在以后的培育過(guò)程中生長(zhǎng)速度明顯緩慢，成活率低。魚(yú)苗質(zhì)量差由于近年來(lái)人繁親魚(yú)退化，從而導(dǎo)致魚(yú)苗質(zhì)量普遍下降，主要表現(xiàn)為魚(yú)苗生長(zhǎng)慢、抗病能力差、畸形魚(yú)苗多，直接影響魚(yú)苗培育成活率。

（二）飼料質(zhì)量影響?zhàn)B殖魚(yú)類健康

育苗沒(méi)問(wèn)題的情況下，飼料決定著下半截。飼料的質(zhì)量決定了魚(yú)的生長(zhǎng)速度，決定魚(yú)的腸道及導(dǎo)致發(fā)病的情況，決定了魚(yú)的糞便的變化帶來(lái)的引起的水質(zhì)的變化。由于人工配合飼料的配方不合理、原料選擇或者添加量不科學(xué)、原材料本身品質(zhì)發(fā)生劣變等原因，而導(dǎo)致了水產(chǎn)用劣質(zhì)飼料的產(chǎn)生。而劣質(zhì)飼料是通過(guò)引起養(yǎng)殖魚(yú)類腸道炎癥、抑制免疫防御系統(tǒng)功能和造成腸道微生物種群結(jié)構(gòu)紊亂等，而影響到養(yǎng)殖魚(yú)類健康的。

（三）疾病高發(fā)、防疫困難

每年開(kāi)春后，隨著水溫的升高，當(dāng)水溫超過(guò)15度，適宜細(xì)菌的繁殖后，都有一個(gè)疾病高發(fā)期。因此，隨著溫度的升高，會(huì)集中爆發(fā)魚(yú)病，魚(yú)病的爆發(fā)使得養(yǎng)殖人員或顆粒無(wú)收。盡管近年來(lái)我國(guó)魚(yú)病的爆發(fā)有所控制，但疾病高發(fā)、防疫困難依舊是我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖最致命的發(fā)展痛點(diǎn)。

（四）養(yǎng)殖水排放不當(dāng)導(dǎo)致水環(huán)境污染突出

近年來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)；在此背景下，養(yǎng)殖水的排放對(duì)環(huán)境造成了巨大的傷害；含有殘餌、殘骸、排泄物、底泥、魚(yú)藥及環(huán)境改良劑等化學(xué)藥劑的養(yǎng)殖廢水大量排入水體造成污染。因此，養(yǎng)殖水的排放和尾水環(huán)境的平衡亦是水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)之一。

（五）缺少優(yōu)質(zhì)種苗導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)效益降低

以甲殼類為例子，北方養(yǎng)殖所使用的蝦苗主要來(lái)自于南方空運(yùn)，成本高，運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)大。而我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)進(jìn)入工廠化養(yǎng)殖，對(duì)于蝦苗的生長(zhǎng)速度，特別是不攜帶特定病原方面（SPF蝦苗）的要求很高，但目前行業(yè)沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖戶買苗基本還是憑經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于蝦苗的檢測(cè)意識(shí)比較薄弱，也缺乏方便的，能提供科學(xué)、準(zhǔn)確檢測(cè)服務(wù)的單位。因此，缺少優(yōu)質(zhì)種苗對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖造成了一定經(jīng)濟(jì)損失。

（六）養(yǎng)殖人員參差不齊，自動(dòng)化程度低

工廠化養(yǎng)殖對(duì)工人的管理要求很高，很多養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不下去，其很重要的原因也是人的原因。當(dāng)前，企業(yè)對(duì)于數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化重視程度普遍不足?，F(xiàn)在工廠化養(yǎng)殖大部分都是人工操作，人工勞動(dòng)占比很大，極少部分養(yǎng)殖場(chǎng)擁有自動(dòng)化水質(zhì)監(jiān)測(cè)、自動(dòng)報(bào)警等裝置，但對(duì)于自動(dòng)投料、自動(dòng)換水等高強(qiáng)度、高頻率的工作尚沒(méi)有很多解決方案。此外，人工成本也越來(lái)越高。未來(lái)，自動(dòng)化仍是工廠化養(yǎng)殖增效的關(guān)鍵所在。