2021年中國(guó)佐餐鹵制食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展前景分析 市場(chǎng)集中度有待提升【組圖】

鹵制食品行業(yè)主要公司：周黑鴨國(guó)際控股有限公司(01458.HK)、絕味食品股份有限公司(603517)、江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司(002695)、上海紫燕食品股份有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、安徽鹵三國(guó)餐飲管理有限公司、無(wú)錫市三鳳橋肉莊有限責(zé)任公司、江蘇鹵江南食品有限公司、上海留夫企業(yè)管理咨詢有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鴨(集團(tuán))有限公司等

本文核心數(shù)據(jù)：佐餐鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模、鹵制食品市場(chǎng)集中度

佐餐鹵制食品市場(chǎng)品牌化進(jìn)程較為緩慢

中國(guó)鹵制食品發(fā)展歷程經(jīng)歷了40余年，從主要企業(yè)發(fā)展來(lái)看，休閑鹵制食品行業(yè)規(guī)模化進(jìn)程明顯快于佐餐鹵制食品行業(yè)。在休閑鹵制食品市場(chǎng)，逐步形成了煌上煌、周黑鴨、絕味鴨脖等龍頭企業(yè)，而佐餐鹵制食品市場(chǎng)規(guī)?；a(chǎn)企業(yè)較少，目前較大型企業(yè)主要有紫燕食品，市場(chǎng)較為分散。

佐餐鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模突破1600億元

Frost&Sullivan數(shù)據(jù)顯示，2010年以來(lái)，我國(guó)佐餐鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模整體呈上升的變化趨勢(shì)，2020年，我國(guó)佐餐鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模約達(dá)1632億元。

佐餐鹵制食品市場(chǎng)集中度有待提升

在不同細(xì)分市場(chǎng)，鹵制食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局有所不同。從佐餐鹵制食品市場(chǎng)份額來(lái)看，紫燕食品、江蘇鹵江南食品有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、上海留夫企業(yè)管理咨詢有限公司為我國(guó)佐餐鹵制食品主要生產(chǎn)及銷售企業(yè)。目前，佐餐鹵制食品領(lǐng)域的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更多源自于規(guī)模企業(yè)對(duì)于小微作坊式企業(yè)的擠壓，品牌企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)緩和。

從市場(chǎng)集中度看，我國(guó)佐餐鹵制食品市場(chǎng)集中度要遠(yuǎn)低于休閑鹵制視頻市場(chǎng)。2020年，我國(guó)休閑鹵制食品CR3達(dá)9.57%，佐餐鹵制食品CR3僅為2.84%，整個(gè)鹵制食品市場(chǎng)CR3為3.66%。主要原因是，與休閑鹵制食品市場(chǎng)相比，佐餐鹵制食品市場(chǎng)進(jìn)入門(mén)檻較低，聚集了大量小微作坊式的傳統(tǒng)企業(yè)，導(dǎo)致市場(chǎng)集中度較低。

疫情爆發(fā)后，鹵制食品行業(yè)洗牌和整合速度加快，為頭部品牌擴(kuò)張帶來(lái)機(jī)會(huì)，預(yù)計(jì)未來(lái)消費(fèi)升級(jí)和供給側(cè)改革將進(jìn)一步推動(dòng)市場(chǎng)份額從作坊型向連鎖型、非品牌向品牌企業(yè)轉(zhuǎn)移，佐餐鹵制食品市場(chǎng)集中度將進(jìn)一步提升。

2026年佐餐鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模約達(dá)2449億元

在消費(fèi)升級(jí)的背景下，佐餐鹵制食品未來(lái)仍將維持穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)計(jì)未來(lái)五年佐餐將維持7%復(fù)合增速增長(zhǎng)，至2026年佐餐鹵制食品行業(yè)零售額有望達(dá)2449億元。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)熟食行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、招股說(shuō)明書(shū)撰寫(xiě)等解決方案。

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