張?zhí)m俏江南上市夢(mèng)碎，汪小菲能帶麻六記圓夢(mèng)？專(zhuān)家：不能依賴(lài)代工

（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

作者|歐陽(yáng)倩倩 來(lái)源|時(shí)代周報(bào)(ID：timeweekly)

麻六記從不缺熱點(diǎn)。近日有媒體報(bào)道稱(chēng)，酸辣粉連鎖店“麻六記”或最早于明年在香港上市，目前正與招銀國(guó)際、華泰證券就籌備上市事宜進(jìn)行接觸。不過(guò)，麻六記創(chuàng)始人汪小菲母親張?zhí)m隨即予以否認(rèn)。

據(jù)天眼查信息，北京麻六記餐飲管理有限公司（下稱(chēng)麻六記）成立于2020年，位于北京市，對(duì)外共控股6家企業(yè)。這6家企業(yè)，有2家為酒店管理公司，分別位于太原和北京；另4家均為餐飲管理公司，2家位于成都，上海和廣州各有1家。

麻六記的法定代表人是宋娜，宋娜和北京食通達(dá)科技發(fā)展有限公司（下稱(chēng)食通達(dá)）各持股麻六記64%和36%。對(duì)于宋娜的真實(shí)身份，時(shí)代周報(bào)記者目前尚難以確認(rèn)。汪小菲本人并不直接持股，他父親汪璽持股99%的北京菲特蘭裝飾設(shè)計(jì)有限公司、MSA China Fund II,L.P.以及五鼎通達(dá)（上海）食品科技中心（有限合伙）分別持股食通達(dá)64%、20%和16%。

汪小菲是麻六記的創(chuàng)始人，現(xiàn)任董事一職。一直以來(lái)，麻六記長(zhǎng)于營(yíng)銷(xiāo)，因汪小菲及前妻大S、張?zhí)m等自帶流量，屢屢成為大眾關(guān)注焦點(diǎn)。它采取代工廠貼牌模式，以輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)為特色，自研配方和調(diào)料，再將之交給預(yù)制菜工廠加工。

張?zhí)m因創(chuàng)立餐飲品牌俏江南而成為知名企業(yè)界，但俏江南在引入外部投資機(jī)構(gòu)后，雙方最終分道揚(yáng)鑣。俏江南也未能如愿實(shí)現(xiàn)上市。未來(lái)，汪小菲是否能帶領(lǐng)麻六記一了母親上市夙愿成為公眾熱議話(huà)題。就赴港上市傳聞一事，時(shí)代周報(bào)記者致電麻六記，截至發(fā)稿，電話(huà)未接通。

一

汪小菲與大S離婚捧紅麻六記？

麻六記的躥紅破圈極為迅速。

2021年11月，汪小菲與大S離婚。后續(xù)事件不斷發(fā)酵，帶動(dòng)麻六記也成為知名品牌。據(jù)澎湃新聞報(bào)道，麻六記直播間在2022年10月20日-11月20日（汪小菲與大S網(wǎng)上爭(zhēng)議之前）的場(chǎng)均觀看量為9.6萬(wàn)人，場(chǎng)均銷(xiāo)量為1000件-2500件，場(chǎng)均銷(xiāo)售額7.5萬(wàn)元-10萬(wàn)元。

2022年11月21日，汪小菲在微博發(fā)表“我不想再給這個(gè)家付電費(fèi)”的言論。雙方家庭成員線上開(kāi)啟唇槍舌戰(zhàn)，聲浪不斷升級(jí)，麻六記的銷(xiāo)量也隨之水漲船高。2022年11月21日和11月22日兩天，麻六記直播間場(chǎng)均觀看量漲至117.7萬(wàn)人，場(chǎng)均銷(xiāo)量為2.5萬(wàn)-5萬(wàn)件，場(chǎng)均銷(xiāo)售額為100萬(wàn)-250萬(wàn)元。11月22日上午10：20開(kāi)播的直播銷(xiāo)量甚至超7.5萬(wàn)件，銷(xiāo)售額超250萬(wàn)元。

張?zhí)m的抖音直播間也涌入大批粉絲，三天漲粉超250萬(wàn)，日銷(xiāo)售額突破1000萬(wàn)元。張?zhí)m的“張?zhí)m·俏生活”賬號(hào)在11月23日擠進(jìn)抖音達(dá)人帶貨榜前十，位列第六。北京麻六記餐飲管理有限公司CEO安勇曾表示，張?zhí)m是麻六記最重要的帶貨達(dá)人，也是麻六記的引路人。

此后，麻六記加快直播電商模式，目前麻六記相關(guān)抖音賬號(hào)“麻六記官方旗艦店”、“張?zhí)m·俏生活”、“汪小菲”的月度總銷(xiāo)量穩(wěn)定在2500萬(wàn)至4500萬(wàn)元之間。據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)，“麻六記抖音直播間”和“汪小菲”的抖音賬號(hào)在近30日內(nèi)的銷(xiāo)售額均為750萬(wàn)元-1000萬(wàn)元，“張?zhí)m·俏生活”的銷(xiāo)售額在1000萬(wàn)元-2500萬(wàn)元之間。

麻六記CEO安勇今年6月接受采訪時(shí)對(duì)外表示，麻六記當(dāng)前的收入由線下餐廳和零售商品兩部分組成，其中零售商品的收入占比約60%。線上渠道的重要性不言而喻。

在線下，汪小菲也不斷加快門(mén)店建設(shè)。窄眼數(shù)據(jù)顯示，截至2023年11月2日，麻六記共有30家門(mén)店，主要分布在一線和新一線城市，其中超過(guò)12家門(mén)店創(chuàng)辦于2023年。

二

代工模式不具可持續(xù)性？

針對(duì)代工模式，張?zhí)m曾于2022年10月予以回應(yīng)。

她解釋稱(chēng)，建一個(gè)工廠需要幾十億元，每個(gè)工廠都要租流水線，但是材料和秘方以及工廠的工人都是麻六記自己的。

據(jù)阿寬食品今年6月提交的IPO招股書(shū)，麻六記是其2022年第一大客戶(hù)。財(cái)報(bào)顯示，阿寬食品主營(yíng)新型方便食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，主要產(chǎn)品類(lèi)型包括方便面、方便粉絲、方便米線、自熱食品等。此外，阿寬食品也是麻六記等網(wǎng)紅食品品牌的代工方，2022年，阿寬食品對(duì)食通達(dá)的銷(xiāo)售額為5034.51萬(wàn)元，占其定制銷(xiāo)售收入的26.86%。

時(shí)代周報(bào)記者注意到，阿寬食品因食品安全問(wèn)題屢遭消費(fèi)者詬病。據(jù)第三方投訴平臺(tái)黑貓投訴，阿寬食品投訴量累計(jì)為328條，消費(fèi)者投訴主要集中于產(chǎn)品存在異物等。

在IPO問(wèn)詢(xún)中，監(jiān)管也分外關(guān)注相關(guān)食品安全問(wèn)題，問(wèn)詢(xún)重點(diǎn)覆蓋：公司在原料采購(gòu)及產(chǎn)品生產(chǎn)、流轉(zhuǎn)過(guò)程中的質(zhì)量及食品安全把控措施，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)是否符合《食品安全法》等法律、行政法規(guī)的相關(guān)規(guī)定；公司報(bào)告期內(nèi)是否存在因食品安全、衛(wèi)生問(wèn)題產(chǎn)生退換貨的情形、消費(fèi)者糾紛、被行政處罰的情形；公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否齊備。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)時(shí)代周報(bào)記者表示，現(xiàn)在進(jìn)入預(yù)制菜的選手很多，有上市公司、專(zhuān)業(yè)公司、半專(zhuān)業(yè)公司及非專(zhuān)業(yè)公司，也有部分餐飲企業(yè)。預(yù)制菜市場(chǎng)的前景廣闊，預(yù)計(jì)2025年預(yù)制菜規(guī)?；虺^(guò)2萬(wàn)億元。他指出，麻六記的產(chǎn)業(yè)鏈完整度不足，場(chǎng)景服務(wù)體系、用戶(hù)粘性建設(shè)也還處于初級(jí)階段，可持續(xù)性發(fā)展前景并不十分明朗。

朱丹蓬進(jìn)一步稱(chēng)，麻六記要加快打造產(chǎn)業(yè)鏈，如只依賴(lài)代工將不利于公司及品牌運(yùn)營(yíng)，難以進(jìn)一步提升消費(fèi)體驗(yàn)、服務(wù)質(zhì)量。

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào)：時(shí)代周報(bào)(ID：timeweekly)，作者：歐陽(yáng)倩倩