湯正友：一杯酒喝出一個傳奇楚魚王

每年的6月1日，武漢楚魚王特色酒店管理公司董事長湯正友都習慣起個早床，看看初升的朝陽。這個習慣，湯正友持續(xù)了整整16年，只為紀念16年前的那個早晨，他擠坐在載滿鍋碗瓢盆、桌椅板凳的車上，經(jīng)過長江大橋，迎向初升的太陽，淚流滿面的時刻。

黃金地段店不旺

一杯小酒喝出轉(zhuǎn)機

湯正友投身餐飲行業(yè)的起點，是在上世紀九十年代初的吉慶街。1997年，血氣方剛的他湊了30萬元，隨意盤下了一家空店，開起了“兄弟餐館”。

但很快，湯正友就嘗到了盲目開店的苦果。他原以為，繁華的吉慶街就是個“聚寶盆”，隨便把店開在哪個位置都賺錢。但店子開了半年，仍然門可羅雀。“地段不好，廚藝再好也沒啥用。”多年后，湯正友如是總結(jié)當年的教訓。吉慶街之所以出名，招牌就是民間藝人的表演，主要顧客就是外地游客群體。游客到此一游，圖的是氣氛，看的是熱鬧，并非沖著菜館的味道來的。

眼瞅著30多萬的投資就要打水漂，親戚朋友紛紛勸他改行。湯正友也想過關掉店子，但年輕的他骨子里卻不愿輕易認輸。一個偶然，讓他找到了“突圍”的方向……

一天晚上12點后，空空的店里來了一個胖的哥。反正也沒別的生意，湯正友和的哥一邊聊天一邊喝酒。胖的哥感嘆，“你的菜炒得這么好，為什么生意冷清？我們司機經(jīng)常吃夜宵的地方，生意很紅火啊。”湯正友靈光一閃，趁著酒興叫道：“今天這酒咱們就不喝了，你帶我去看看。”

那晚，胖的哥帶湯正友到了常青路上專做的士司機夜宵生意的夜市，菜式多樣，價格便宜，的哥們凌晨收班后喜歡去那里搭平伙(AA制)，每人10元，幾十個菜隨意點。整個夜市燈火通明，人氣爆棚。湯正友激動萬分，關于餐館的未來，他似乎看到了希望。

從某種意義上來說，一杯酒無意間竟喝出了一個充滿傳奇創(chuàng)業(yè)故事的楚魚王。

定位準確贏口碑

做的士宵夜賺回第一桶金

從常青路回家后，湯正友一夜無眠，他反復思索：的士夜市這個模式可以借鑒，武昌有沒有這樣的市場呢？

湯正友自小在武昌長大，朋友多，環(huán)境熟悉，很快，他把目光瞄準了剛剛通車的楚雄大道，那里附近有個火車站。1998年6月1日凌晨4點，湯正友結(jié)束一天的營業(yè)，打包整整兩車的家當，離開吉慶街“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”雄楚大道選好的地方。小貨車經(jīng)過長江大橋時已是早晨5點，他看到朝陽升起的那一剎那，眼淚不禁淌下，壓抑很久的心情得到釋放。

再次創(chuàng)業(yè)，湯正友定位準確，他主推梅菜扣肉、酸菜魚、番茄魚、肥腸魚、毛血旺、霸王鴨等美味平民菜，靠做的哥的夜宵生意，帶旺人氣，再拉動周邊的人來吃飯。很快，“兄弟餐館”一炮打響。“當時生意太火了，一個晚上一百多桌，的哥們自己搬桌子、擺桌子，自己端菜，好像在自家吃飯一樣。一個是因為人手不夠，另一個是因為大家都蠻熟悉。”

有意思的是，“兄弟餐館”生意好了，還帶動了周圍4家洗車店的生意。在這里，湯正友賺到第一桶金。他的魚菜做得地道，分量足，一天能賣掉五六百斤草魚。的哥們都親切地叫湯正友“魚王”。“其實我還真不敢自稱魚王，都是顧客朋友們的過譽。”湯正友感觸地說，他一直感謝這些的哥的姐們，覺得是他們捧起了自己，捧起了楚魚王。

4年之后，湯正友再次轉(zhuǎn)型，從做夜市改做白天生意，“百姓人家”就此誕生。