2021年中國鹵制食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動因素分析 多因素推動行業(yè)發(fā)展、市場增長空間巨大

鹵制食品行業(yè)主要公司：周黑鴨國際控股有限公司(01458.HK)、絕味食品股份有限公司(603517)、江西煌上煌集團食品股份有限公司(002695)、上海紫燕食品股份有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、安徽鹵三國餐飲管理有限公司、無錫市三鳳橋肉莊有限責(zé)任公司、江蘇鹵江南食品有限公司、上海留夫企業(yè)管理咨詢有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鴨(集團)有限公司等

本文核心觀點：多因素推動我國鹵制食品行業(yè)發(fā)展，鹵制食品市場增長空間巨大。

經(jīng)濟增長推動消費升級，鹵制食品市場需求增長空間巨大

近年來，受益于我國宏觀經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展，我國居民人均收入水平及消費能力不斷增長，2020年，全國居民人均可支配收入32189元，全國居民人均消費支出21210元。我國居民收入水平和消費能力的持續(xù)增加，推動了鹵制食品市場規(guī)模的不斷增長，未來鹵制食品行業(yè)增長空間巨大。

技術(shù)的不斷升級為鹵制食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)

技術(shù)方面的推動因素主要包含兩個方面，一是鹵制食品生產(chǎn)技術(shù)的不斷升級，二是冷鏈物流技術(shù)的快速發(fā)展。

隨著行業(yè)的不斷發(fā)展以及行業(yè)內(nèi)企業(yè)的持續(xù)探索，我國鹵制食品的生產(chǎn)技術(shù)水平在不斷提升，鹵制食品生產(chǎn)的規(guī)?；⒆詣踊约皹?biāo)準(zhǔn)化水平也不斷提高。早期的鹵制食品生產(chǎn)以家庭小作坊為主，生產(chǎn)效率低且安全衛(wèi)生得不到保證。隨著行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機器設(shè)備先進(jìn)程度的不斷提升，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程及現(xiàn)代化工藝控制為基礎(chǔ)的“中央廚房”將逐步替代家庭式小作坊，在提升全行業(yè)生產(chǎn)效率的同時，也保障了產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性、品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)內(nèi)企業(yè)的規(guī)?；⑦B鎖化發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

此外，我國物流行業(yè)冷鏈運輸?shù)目焖侔l(fā)展以及先進(jìn)保鮮技術(shù)的推廣應(yīng)用，有效地擴大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障了食品質(zhì)量安全，從而有效提升鹵制食品行業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)和市場的反應(yīng)速度，為鹵制食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了極為有利的條件。

新零售模式的發(fā)展推動鹵制食品市場需求的進(jìn)一步增長

隨著鹵制食品行業(yè)的不斷發(fā)展和深入，鹵制食品的流通渠道由傳統(tǒng)的單店小作坊經(jīng)營模式發(fā)展到現(xiàn)今多層次、多渠道銷售并存的狀態(tài)。目前，國內(nèi)鹵制食品銷售渠道包括線上渠道及線下渠道。其中，線下渠道主要有連鎖門店、經(jīng)銷商、商超、街邊店鋪、團購等，線上渠道主要有線上B2C渠道、線上B2B渠道、線上直播帶貨以及O2O渠道等。

鹵制食品企業(yè)通過不斷完善線上線下的全渠道網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，從而最大程度地覆蓋消費者的主要生活場景，形成線上線下多觸點、多維度、多內(nèi)容、多品類的新零售經(jīng)營業(yè)態(tài)。同時，通過對銷售數(shù)據(jù)及市場需求的分析，鹵制食品企業(yè)得以更清晰地了解消費者偏好特征，實現(xiàn)更具針對性的產(chǎn)品開發(fā)、品牌推廣，與消費者形成雙向互動，增強需求轉(zhuǎn)化效果和品牌忠誠度，實現(xiàn)采購、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售全鏈條的良性循環(huán)。

在新零售業(yè)態(tài)的浪潮中，鹵制食品企業(yè)通過不斷完善線上線下全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，打通空間壁壘、習(xí)慣壁壘及數(shù)據(jù)壁壘，全面、快速、準(zhǔn)確地接觸和了解消費者，在提升運營效率的同時，更好的承接和轉(zhuǎn)化消費需求，從而實現(xiàn)行業(yè)的快速發(fā)展。以鹵制食品主要龍頭企業(yè)為例，2019-2020年，我國鹵制食品行業(yè)主要龍頭企業(yè)線上銷售規(guī)模均有所增長，2020年，煌上煌通過網(wǎng)上旗艦店、口碑、外賣等第三方銷售平臺實現(xiàn)線上交易額4.52億元;周黑鴨網(wǎng)上渠道的收入為4.58億元;而絕味食品線上銷售額為0.39億元。

以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國休閑食品行業(yè)消費需求與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。

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