海底撈要開理發(fā)店了？

作者|王勉 來源|新餐考(ID：cankaoxiaoxi008)

吃火鍋前先洗個頭、理個發(fā)，沒錯，又是火鍋界最能整事的海底撈搞出來的新服務(wù)。一向以其獨特的用餐體驗和超高的服務(wù)質(zhì)量備受歡迎，最近他們又推出了“洗吹剪”新服務(wù)。

一

600撈幣就能做全套

你沒有聽錯，海底撈現(xiàn)在不僅是讓你享受美味的火鍋，還可以在就餐的同時，享受到專業(yè)的理發(fā)服務(wù)。這一創(chuàng)新舉措立刻引發(fā)了社會的廣泛討論，成為網(wǎng)絡(luò)熱搜的焦點。

海底撈這個新服務(wù)是廣東佛山海底撈廣東佛山恒福國際店最近推出的“剪頭發(fā)服務(wù)”，連像海底撈老顧客這樣見過世面的人都被他們整懵了。

據(jù)體驗過的顧客說，這是海底撈全國第一個搞剪發(fā)服務(wù)的門店，還是會員制，每次洗剪吹的價格為600撈幣，沒有會員或者撈幣不夠的話，可以直接給10塊錢。男士顧客的服務(wù)時長約為25分鐘，女士則需要約45分鐘。洗剪吹服務(wù)開放時間為每天早上10點到晚上9點半。

聽洗發(fā)小哥說，當(dāng)時搞這個項目原本是沖著陪美女吃火鍋的男生們?nèi)サ?，他們認(rèn)為去吃海底撈的美女們都是畫好美美的妝去的，為了不把妝弄花，去洗的概率不會很大。為了幫陪同的男生們打發(fā)時間只能玩手機(jī)的問題，所以這個項目主要是男士速洗，只是人算不如天算，實際上基本還是美女去洗發(fā)。

二

海底撈的“TONY老師”

這個門店在今年五月就推出洗發(fā)服務(wù)，雖說結(jié)果有點出乎預(yù)料，但效果不錯還收獲不少好評，而且許多顧客還打聽什么時候可以理發(fā)。于是，門店又請來“Tony老師”，在原有洗發(fā)服務(wù)的基礎(chǔ)上增加了理發(fā)服務(wù)。

據(jù)說這位“Tony老師”有十余年從業(yè)經(jīng)驗，還在日韓深造。來體驗過的顧客都對他的服務(wù)表示滿意。想想也是，海底撈給“Tony老師”的KPI肯定不會是拉升營收增長曲線，能讓顧客多點幾個贊就行。

理發(fā)師提到，自從推出剪頭發(fā)服務(wù)以來，每天都有客人預(yù)約體驗。此外，門店還提供了自動按摩儀、多種洗發(fā)水和護(hù)發(fā)精油供顧客選擇，進(jìn)一步豐富了顧客的用餐體驗。

從顧客的反饋來看，這項服務(wù)的品質(zhì)也是至關(guān)重要的。不少顧客在理發(fā)結(jié)束后，紛紛贊揚(yáng)理發(fā)師的專業(yè)水平，稱贊其技藝精湛?？梢哉f，海底撈把原本枯燥的等待時間變成了一種全新的享受體驗，為顧客帶來了意想不到的驚喜。理發(fā)師的親和力和專業(yè)技能，使得這一新舉措贏得了很高的顧客滿意度。

三

500項優(yōu)化來自全民“吐槽”

提到海底撈，第一印象是無微不至的熱情服務(wù)，整潔的環(huán)境以及那些花樣百出的大招。從現(xiàn)象級的“科目三”服務(wù)，到“大巴車接歌迷”“洗頭服務(wù)”“漆扇DIY”等個性化服務(wù)，只有顧客想不到的沒有海底撈做不到的，讓顧客在享受美食的同時，也能收獲意外的驚喜和樂趣。這些服務(wù)不僅滿足了顧客的多元化需求，更在無形中提升了品牌的美譽(yù)度和忠誠度。

通過這種消費體驗升級，2024年上半年財報顯示，海底撈營收與核心經(jīng)營利潤均創(chuàng)歷史新高，翻臺率達(dá)4.2次/天。

海底撈通過搞剪頭發(fā)、洗頭這些特別的服務(wù)，是想出奇招打破大家都“擠公交”的局面，用新花樣引流應(yīng)對餐飲內(nèi)卷的新招。

在這樣的背景下，剪頭發(fā)服務(wù)的推出可謂是步入了一個新領(lǐng)域。

當(dāng)然，海底撈會整活不管看上去多不可思議甚至無厘頭，但都不是關(guān)起門拍腦袋想出來的。據(jù)說海底撈有個“抱團(tuán)大會”，從2016起舉辦的一場內(nèi)部會議，去年開始增加了“吐槽大會”的環(huán)節(jié)，邀請老顧客參與其中暢所欲言，共謀海底撈的發(fā)展。細(xì)節(jié)決定成敗，海底撈的每一個細(xì)節(jié)共同造就了其卓越的成績，其中最大的推手就是顧客。

據(jù)統(tǒng)計，在過去三次老顧客交流會中，海底撈已根據(jù)顧客建議完成近500項關(guān)于產(chǎn)品、服務(wù)等方面的優(yōu)化。從防滑鞋的配備到包間數(shù)量的增加，從調(diào)料工具的改進(jìn)到兒童餐IP形象的更換，海底撈每次都能以最快的速度響應(yīng)顧客訴求。

如果把經(jīng)典營銷案例像洋蔥一樣一層層剝開，底層都是產(chǎn)品力在托底。海底撈沒有長期堅持做這些繁瑣又沒收益的基本功，又哪來那么多層出不窮的好方案。

回到這次理發(fā)服務(wù)，在海底撈看來，體驗升級不僅僅是一種營銷策略更是一種對顧客需求的深刻洞察和滿足。它通過不斷的創(chuàng)新和服務(wù)優(yōu)化讓顧客在每一次用餐過程中都能感受到品牌的溫度和用心。

編者按：本文轉(zhuǎn)載自微信公眾號：新餐考(ID：cankaoxiaoxi008)，作者：王勉