2023年中國(guó)新茶飲行業(yè)發(fā)展模式分析 模式創(chuàng)新豐富品牌生態(tài)【組圖】

行業(yè)主要上市公司：奈雪的茶(2150.HK)

本文核心數(shù)據(jù)：新茶飲成本結(jié)構(gòu)分析、模式創(chuàng)新案例分析

新茶飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《新茶飲術(shù)語(yǔ)和分類》，新茶飲是指以原葉茶和(或)茶湯、水果、現(xiàn)榨果蔬汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中一種或多種為原料，添加或不添加其他食品，不添加固體飲料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)加工制成的液體或固液混合物。新茶飲產(chǎn)業(yè)鏈上游主要原材料及包裝設(shè)備供應(yīng)環(huán)節(jié)，其中原材料主要可分為茶、水果、奶制品、糖、口感顆粒等;中游環(huán)節(jié)主要分為直營(yíng)和加盟兩種模式;下游環(huán)節(jié)為流通環(huán)節(jié)，分為線下和線上外兩種渠道。

新茶飲企業(yè)商業(yè)模式

新茶飲企業(yè)主要以加盟模式、直營(yíng)模式或兩種模式相結(jié)合的方式推動(dòng)布局。目前，蜜雪冰城、書亦燒仙草、古茗、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道等品牌主要采取加盟模式;而奈雪的茶、茶顏悅色等品牌主要采取直營(yíng)模式。

新茶飲行業(yè)成本結(jié)構(gòu)

從新茶飲行業(yè)成本結(jié)構(gòu)來(lái)看，無(wú)論是直營(yíng)還是加盟模式，原材料是占比最高的成本支出項(xiàng)目，占比在40%以上。

而從新茶飲原材料結(jié)構(gòu)來(lái)看，根據(jù)沙利文報(bào)告，茶原料在新茶飲物料成本中占比約20-26%;水果(包括鮮果、凍果、濃縮果汁、果醬、NFC及其他)占原料成本比重約20-25%;奶制品占比約17-21%;糖類占比約10-15%;口感顆粒占比約11-12%。

新茶飲企業(yè)模式創(chuàng)新

對(duì)于新茶飲行業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈、產(chǎn)品創(chuàng)新、用戶運(yùn)營(yíng)、運(yùn)管能力是影響其商業(yè)模式成功與否的關(guān)鍵因素：

隨著新茶飲行業(yè)發(fā)展趨向成熟，行業(yè)內(nèi)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，以蜜雪冰城、樂(lè)樂(lè)茶、書亦燒仙草等為代表的新茶飲品牌紛紛在產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)、服務(wù)、數(shù)字化建設(shè)等各方面加強(qiáng)創(chuàng)新力，構(gòu)筑護(hù)城河，提升品牌力。

此外，根據(jù)《2022中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)白皮書》顯示，2021年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為3817億元，同比增長(zhǎng)27.2%;預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將超萬(wàn)億元。不少新茶飲品牌也開始投資布局咖啡賽道，通過(guò)跨界聯(lián)合，進(jìn)一步拓展品牌生態(tài)。

以上數(shù)據(jù)來(lái)源于前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告》。

同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、專精特新小巨人申報(bào)、十五五規(guī)劃等解決方案。

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