預(yù)見2023：《2023年中國(guó)餐飲行業(yè)全景圖譜》(附市場(chǎng)規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)格局和發(fā)展前景等)

行業(yè)主要上市公司：主要有同慶樓(605108.SH)、周黑鴨(01458.HK)、五芳齋(603237.SH)、味千(中國(guó))(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)、百勝中國(guó)(09987.HK)、海底撈(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等

本文核心數(shù)據(jù)：市場(chǎng)規(guī)模、競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)銷規(guī)模

行業(yè)概況

1、定義

餐飲行業(yè)是指通過對(duì)食品進(jìn)行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

2、產(chǎn)業(yè)鏈剖析：產(chǎn)業(yè)鏈中游類型多樣

我國(guó)餐飲行業(yè)上游主要為供應(yīng)商，包括食材、包裝以及餐具等產(chǎn)品的供給;中游包含種類多樣，包括正餐、休閑餐飲、快餐、特色餐飲、零售小食等;下游主要面向消費(fèi)市場(chǎng)。

從產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圖譜來(lái)看，上游環(huán)節(jié)相關(guān)企業(yè)有金鄉(xiāng)大蒜、國(guó)瓷紅葉等，中游包括同慶樓(605108.SH)、周黑鴨(01458.HK)、五芳齋(603237.SH)、味千(中國(guó))(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。

行業(yè)發(fā)展歷程

我國(guó)餐飲行業(yè)起步于20世紀(jì)70年代，政策的開放引導(dǎo)行業(yè)的萌芽發(fā)展。在20世紀(jì)90年代，我國(guó)餐飲行業(yè)經(jīng)歷了強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張轉(zhuǎn)向連鎖發(fā)展的升級(jí)，21世紀(jì)以來(lái)，餐飲行業(yè)更加注重品牌戰(zhàn)略，積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化和現(xiàn)代化發(fā)展。

行業(yè)政策背景

我國(guó)餐飲行業(yè)的政策規(guī)劃與食品安全、消費(fèi)促進(jìn)等各方面息息相關(guān)，部分匯總?cè)缦拢?/p>

產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超4萬(wàn)億元

中國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。2020年受疫情影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模下滑15.4%至4.0萬(wàn)億。隨著疫情防控常態(tài)化，國(guó)民消費(fèi)熱情被點(diǎn)燃，2021年餐飲市場(chǎng)規(guī)模已恢復(fù)至4.7萬(wàn)億，同比增長(zhǎng)18.6%。初步測(cè)算，2022年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模接近4.8萬(wàn)億元。

2、中小規(guī)模連鎖品牌增長(zhǎng)迅速

2021年中小規(guī)模(門店數(shù)量在100家店以內(nèi))連鎖品牌增長(zhǎng)迅速。從2021年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅情況來(lái)看，門店數(shù)漲幅最大的是規(guī)模在3-10家店的連鎖品牌門店數(shù);其次是規(guī)模在11-100家店和5001-10000家店的品牌門店數(shù)，同比增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16.0%。規(guī)模在1001-5000家店的品牌門店數(shù)量則出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。

2021年中小規(guī)模的連鎖品牌開始陸續(xù)出現(xiàn)，一方面是一些地方的中小餐飲經(jīng)營(yíng)者在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下，開始探索連鎖模式和擴(kuò)張門店;另一方面，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇通過加盟連鎖餐飲品牌的方式進(jìn)入餐飲行業(yè)。

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

1、區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)格局

從餐飲行業(yè)上市公司的地區(qū)分布來(lái)看，北京餐飲行業(yè)的上市企業(yè)數(shù)量居多，布局有呷哺呷哺(00520.HK)、海底撈(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等中游優(yōu)勢(shì)企業(yè);廣東省的上市企業(yè)數(shù)量亦較多，有奈雪的茶(02150.HK)、廣州酒家(603043.SH)等中游優(yōu)質(zhì)企業(yè)。

2、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國(guó)餐飲品牌力前10的品牌分別為麥當(dāng)勞、海底撈、肯德基、呷哺呷哺、眉州東坡、西貝筱面村、喜茶、正新雞排、絕味鴨脖、蜜雪冰城。

行業(yè)發(fā)展前景及趨勢(shì)預(yù)測(cè)

1、供應(yīng)鏈能力為核心能力

隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展，線上線下融合趨勢(shì)增強(qiáng)，供應(yīng)鏈能力成為餐飲企業(yè)的核心能力，餐飲逐漸零售化、小面積化和品牌化。

2、未來(lái)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模破7萬(wàn)億元

隨著疫情的放開，餐飲行業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，未來(lái)發(fā)展更趨迅猛。預(yù)計(jì)到2028年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模將突破7萬(wàn)億元大關(guān)。

更多本行業(yè)研究分析詳見前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫、專精特新小巨人申報(bào)、十五五規(guī)劃等解決方案。

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